旋转炉烤鸭有什么缺点吗

旋转炉烤鸭确实存在一些不容忽视的缺点。烤制过程中，高温气流不断吹拂鸭皮，导致鸭皮容易过干，失去应有的酥脆口感。炉内温度分布不均，靠近热源的部位容易烤焦，而边缘部位则可能烤不透。烤制时间难以精确控制，稍有疏忽就会影响成品质量。烤鸭的油脂在高温下滴落，产生大量烟雾，不仅影响操作环境，还可能触发烟雾报警器。

旋转炉烤鸭的产量受到设备限制，一次只能烤制少量鸭子，难以满足高峰时段的需求。设备维护成本较高，旋转部件和加热系统需要定期检修。烤制过程中，鸭肉内部水分流失较快，导致肉质偏干，缺乏传统烤鸭的鲜嫩多汁。电力消耗大，运行成本明显高于传统烤炉，增加了经营压力。