食品多少温度可以抑制微生物生长

食品冷藏温度在0-4摄氏度之间能有效抑制大多数微生物生长。这个低温环境减缓了细菌繁殖速度，延长了食品保质期。超市冷藏柜设置在这个温度范围，牛奶、肉类和蔬菜都能保持新鲜数天。家用冰箱冷藏层也维持在这个区间，让食材安全存放。冻库温度低于零下18摄氏度，几乎完全停止微生物活动，冷冻食品可保存数月不变质。

高温处理是另一种抑制微生物的方法。70摄氏度以上温度能杀死大多数致病菌，沸水(100摄氏度)可灭活几乎所有微生物。罐头食品通过121摄氏度高温杀菌，达到商业无菌状态。巴氏消毒法使用63-85摄氏度温度处理牛奶，杀死有害菌同时保留风味。家庭烹饪时，食物中心温度达到75摄氏度以上，能有效杀灭沙门氏菌等常见病原体。