剁椒用白酒封口吗

剁椒确实可以用白酒封口，这种方法能有效延长保存时间。白酒中的酒精成分能抑制细菌生长，防止剁椒变质。家庭制作时，将剁椒装入干净玻璃罐，倒入足量白酒覆盖表面，密封存放可保存6个月以上。白酒浓度越高，防腐效果越好，建议选择50度以上的白酒。开封后需冷藏并尽快食用，避免反复污染。

白酒封剁椒还能增添风味层次。白酒的醇香会慢慢渗透到剁椒中，使辣味更加醇厚。四川、湖南等地传统做法中，常用高度白酒与剁椒混合，既能防腐又能提升口感。制作时白酒用量约为剁椒体积的1/5，搅拌均匀后装入密封容器，存放2周后风味最佳。这种方法简单实用，适合家庭自制剁椒保存。