西安回民街哪家泡馍正宗

西安回民街的"老孙家泡馍"是公认的正宗选择，这家百年老店采用传统工艺，手工掰制馍块，精心熬制牛骨汤底，搭配优质羊肉，已有80多年历史。每天清晨5点就开始准备，选用当天新鲜羊肉，汤头浓郁不腻，馍块吸饱汤汁后依然保持筋道，食客需亲手掰馍，体验传统吃法，一碗泡馍配糖蒜和辣酱，风味独特。

"同盛祥泡馍"也是回民街不可错过的正宗选择，这家店铺创立于1920年，坚持使用传统铜锅烹制，馍要掰得越小越好，据说越小越能入味。他们的汤底用12种香料熬制8小时，羊肉选用秦岭黑山羊，肉质鲜嫩不膻。店内还保留着老西安的木质桌椅，墙上挂着老照片，让食客在品尝美食的同时感受历史氛围。