蜂密多少度结晶

蜂蜜结晶温度一般在14到15摄氏度之间。这个温度区间是蜂蜜中葡萄糖最容易形成结晶体的条件。室温低于这个范围，蜂蜜会逐渐变稠；高于这个范围，结晶又会缓慢溶解。纯正的槐花蜜在10度左右就开始结晶，而荆条蜜则需要15度左右才会出现结晶现象。蜂蜜结晶是自然物理变化，不影响品质。

蜂蜜结晶速度还与含水量和蜜源种类有关。含水量低于18%的蜂蜜更容易结晶，像椴树蜜在5度时就已开始结晶。而枣花蜜由于葡萄糖含量较低，即使在低温下也不易结晶。结晶后的蜂蜜质地从柔软到坚硬不等，油菜蜜结晶后质地较硬，而向日葵蜜结晶后则保持柔软状态。