剁椒鱼头是哪个地方

剁椒鱼头源自湖南长沙，是湘菜中的经典代表。这道菜选用新鲜鱼头搭配自制剁椒，蒸制而成。湖南气候潮湿，人们爱吃辣来驱寒湿，剁椒鱼头正是这种饮食文化的体现。长沙火宫殿等老字号餐厅将这道菜发扬光大，成为湖南美食名片。鱼头选用鳙鱼，肉质细嫩，剁椒选用本地红辣椒，色泽红亮，味道鲜辣。

剁椒鱼头在湖南各地有不同的做法。湘西做法偏重酸辣，加入木姜子增香；湘南则喜欢加入豆豉提鲜。湖南人讲究"一鱼两吃"，鱼头做剁椒鱼头，鱼身可以做红烧鱼块。这道菜已经走出湖南，成为全国知名菜品，但最正宗的做法仍然保留在湖南当地。许多湖南家庭会在重要节日制作这道菜，象征红红火火的生活。