干豆是什么食物

干豆是经过脱水处理的豆类，包括黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆等。这些豆类富含蛋白质、膳食纤维、铁质和多种维生素。干豆需要提前浸泡数小时或过夜，然后才能烹饪食用。干豆可以煮汤、炖菜、制作豆沙或磨成豆粉。干豆保存时间长，价格实惠，是许多家庭厨房常备的食材。

干豆在加工前质地坚硬，体积小便于储存。烹饪后，干豆会吸收水分膨胀，体积增加约2-3倍。干豆不含胆固醇，脂肪含量低，适合各种饮食需求。全球有超过1万种不同的豆类品种，其中干豆占据了重要地位。干豆在多种文化中都是传统美食的基础，如墨西哥的豆泥、印度的扁豆汤和地中海的鹰嘴豆沙拉。