基围虾是淡水的还是海水的营养

基围虾同时具备淡水和海水养殖的营养特性。人工养殖环境中，基围虾在淡水池塘生长时，肌肉蛋白质含量约18-20克/100克，富含多种必需氨基酸。海水养殖的基围虾则含有更多矿物质，特别是碘和硒，含量比淡水养殖高出30-40%。两种环境下生长的基围虾都含有约1-2克/100克的优质脂肪，包括Omega-3脂肪酸，对心脑血管健康有益。

基围虾的营养价值还受生长阶段影响。幼虾时期，外壳与整体比例较大，钙和磷含量较高，每100克含钙约50-80毫克。成虾阶段，肉质更加饱满，维生素B族含量丰富，特别是维生素B12，达到2-5微克/100克。烹饪方式也会影响营养保留，清蒸比油炸能多保留约40%的水溶性维生素，同时保持低热量特性，每100克仅含约80-90千卡热量。