牛羊肉在冷库可以保存多久呢

牛羊肉在冷库中保存时间因温度而异。0-4°C冷藏环境下，牛肉可保存7-10天，羊肉保存5-7天。冷冻环境-18°C时，牛肉能保存12个月，羊肉保存8-10个月。分割好的小块肉比整块肉保存时间短。真空包装的牛羊肉比普通包装多保存2-3周。冷库温度波动超过5°C会显著缩短保存期限。频繁开关冷库门也会影响保存效果。

冷库湿度对牛羊肉保存至关重要。湿度保持在85%-90%时，牛肉表面不易脱水，保持鲜嫩。羊肉在湿度较高环境下脂肪氧化速度降低。冷库定期除霜能维持稳定低温环境，延长保存时间。不同部位的肉保存时间有差异，牛里脊比牛腩保存时间长3-4天。羊肉中羊腿肉比羊排肉多保存5-7天。冷库内堆放方式也会影响保存效果，需留有空隙保证冷空气流通。