火锅是哪个国家的

火锅起源于中国，历史可追溯至汉代。考古发现表明，2000多年前中国已有类似火锅的烹饪方式。唐代宫廷出现"铜暖锅"，宋代记载"拨霞供"类似涮羊肉火锅。清代川渝地区发展出麻辣火锅，成为现代火锅雏形。中国各地火锅差异明显：北京铜锅涮肉、广东打边炉、云南菌子火锅、潮汕牛肉火锅，各具特色。火锅文化在中国已有数百年历史，是中国饮食文化的重要组成部分。

火锅在东亚多国流行，但起源明确在中国。日本寿喜烧受中国火锅影响，但形成于19世纪。韩国部队火锅结合美军剩余物资，是20世纪产物。泰式火锅添加本地香料，属于改良版。现代火锅店在全球有超过10万家，但中国本土火锅店占据6万家以上。火锅器具设计也反映中国饮食智慧，鸳鸯锅设计解决了不同口味需求，这种创新最早出现在中国川渝地区火锅店。