盐具有吸水性

盐放在潮湿环境中会吸收空气中的水分，厨房里的盐罐经常结块就是这个原因。海盐、岩盐甚至精制盐都有这种特性，湿度越大吸水越明显。食品加工中，盐被用来保持肉类干燥，延长保质期。盐的吸水能力让它成为制作腌菜、咸鱼的关键材料，能有效防止食物变质。

盐的吸水特性在日常生活中有许多应用。冬季道路结冰时，撒盐可以降低冰点，融化积雪。实验室里，盐被用作干燥剂，保护仪器不受潮。摄影爱好者知道，盐能帮助控制显影过程中的湿度。盐的吸水能力还体现在自制除湿盒中，几勺盐就能吸收衣柜里的多余水分。