大蒜分几个品种

大蒜主要分为硬neck和soft-neck两大类。硬-neck大蒜包含紫皮、白皮和黑皮品种，特点是茎秆坚硬，每头有6-10瓣，适合寒冷地区种植。软-neck大蒜有白皮和紫皮两种，茎秆柔软，每头有12-20瓣，适合温暖气候，储存时间长。中国的大蒜品种丰富，山东金乡白皮蒜、四川温江红皮蒜、黑龙江紫皮蒜都是知名品种。

大蒜品种还可按用途分类。食用型有蒜瓣大的品种，如陕西蔡家坡大蒜；加工型适合提取大蒜素，如河南杞县大蒜；药用型如江苏邳州苍山大蒜，含硫化物高。美国加州的Early Italian和Spanish Roja是进口品种，适应性强。日本有Akita White和Shin Meiwa等特色品种，蒜味温和。每个品种都有独特的生长周期和风味特点。