广东菜由哪几个部分组成

广东菜主要由广府菜、潮汕菜和客家菜三大流派组成。广府菜以广州为中心，讲究清鲜嫩滑，代表菜式有白切鸡、烧鹅和清蒸石斑鱼。潮汕菜源自潮汕地区，注重食材原味，特色包括牛肉火锅、蚝烙和卤鹅。客家菜则分布在梅州、河源等地，口味偏咸香，经典菜品有梅菜扣肉、盐焗鸡和酿豆腐。

广东菜在烹饪技法上形成了炒、焖、炖、蒸等独特手法。粤式点心是重要组成部分，虾饺、烧卖、肠粉和叉烧包广受欢迎。早茶文化体现了广东人对美食的追求，一盅两件成为日常习惯。煲汤文化也必不可少，老火靓汤讲究火候和食材搭配，如椰子鸡汤、西洋菜陈肾汤等。