动物奶油放久了会怎么样

动物奶油放置24小时后开始出现明显变化。冷藏3天表面会结层水，质地变得粗糙。存放一周奶油完全分离，水分析出，脂肪块凝固。使用这种奶油裱花会塌陷，蛋糕整体口感变差。高温环境下变化更快，6小时就能看到明显分层。动物奶油不含稳定剂，保存时间远短于植物奶油。

动物奶油变质后产生酸败味。存放超过10天会出现霉点，颜色发黄。氧化后的奶油含有害物质，食用后引起肠胃不适。新鲜奶油呈均匀乳白色，变质后出现灰色或绿色斑点。专业烘焙师建议现做现用，避免使用隔夜奶油。优质奶油保质期不超过7天，开封后需3天内用完。