火锅油碟的制作方法是什么呢

火锅油碟制作简单又美味。准备蒜末、香菜、葱花各5克，加入20毫升生抽和10毫升香醋，最后淋上热油激发香味。油碟能中和火锅辛辣，提升食材鲜味，尤其适合涮毛肚、黄喉等脆嫩食材。四川地区喜加少许花椒面增加麻香，重庆人偏爱加入少许蚝油提鲜。油碟比例可根据个人口味调整，喜欢酸的多加醋，喜咸的可增加生抽量。

不同地区油碟风味各异。北方油碟加入芝麻酱10克，增加浓郁口感；广东地区喜欢加入沙茶酱15克，增添海鲜风味；云南地区会加入腐乳5克，带来独特发酵香。油碟制作需注意现做现用，放置过久香味会散失。夏季制作可加入冰块降温，冬季则用温热油碟提升口感。油碟不仅适合火锅，也可作为凉拌菜的调味料。