烤春鸡的制作方法窍门

烤春鸡的关键在于腌制和火候控制。鸡肉洗净后，用盐、黑胡椒、迷迭香和百里香按摩全身，放入冰箱冷藏至少4小时让味道渗透。烤前在鸡皮上刷一层融化的黄油，撒上海盐，能形成酥脆的外皮。烤箱预热至200度，将鸡胸朝下放置烤30分钟，再翻面继续烤25分钟，鸡肉会鲜嫩多汁。

烤制过程中，鸡肉内部温度达到75度是最佳熟度。使用烤盘时加入洋葱、胡萝卜和西芹等蔬菜，既能吸收鸡肉流出的汁液，又能增添风味。烤好后让鸡肉静置10分钟，这样肉汁会重新分布，切开后不会流失。烤盘中的蔬菜汁液可以做成简易酱汁，搭配春鸡食用，提升整体口感层次。