虫草花属于哪一类蔬菜

虫草花属于菌类蔬菜，不是传统意义上的植物蔬菜。它是由虫草菌人工培养而成的子实体，外观呈金黄色或橙黄色，有细小的分支。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，营养价值高。市场上常见的虫草花产品有干品和鲜品两种，干品需要泡发后烹饪，鲜品可直接用于炒菜、煲汤或蒸煮。虫草花口感脆嫩，带有独特的菌香味，是中式烹饪中常用的食材之一。

虫草花在植物分类学上属于子囊菌门，与蘑菇、平菇等食用菌亲缘关系较近。人工培养虫草花需要特定的温度、湿度和培养基，常用培养基包括大米、小麦、蚕蛹等。虫草花含有虫草素、虫草酸等特殊成分，这些成分在其他蔬菜中较为少见。消费者购买时应选择颜色鲜艳、干燥无霉变的优质产品，储存时需放置阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。