荔枝肉是哪个地方菜

荔枝肉是福建福州的传统名菜，已有百年历史。这道菜选用猪里脊肉，经过切十字花刀、裹粉油炸，再配以番茄酱、白糖、醋等调料烹制而成。成品外酥里嫩，酸甜可口，因形似荔枝而得名。福州地区的餐馆普遍将荔枝肉作为招牌菜，当地家庭也会在节庆时制作。荔枝肉的制作工艺讲究刀工和火候，炸制时间控制在3分钟左右，确保肉质鲜嫩多汁。

荔枝肉在福建菜系中占有重要地位，与佛跳墙、醉排骨齐名。这道菜的独特之处在于酸甜平衡的调味，糖醋比例约为3:1。福州厨师会选用本地特产的番茄酱，增加风味层次。荔枝肉不仅出现在家常餐桌上，也是高档宴席上的常见菜品。福建各地对荔枝肉有不同改良版本，厦门地区加入菠萝块，泉州版本则更注重酸甜度。这道菜已成为福建饮食文化的重要代表。