餐饮行业的毛利率大概保持在多少

餐饮行业毛利率普遍维持在50%到70之间。快餐店由于标准化程度高、食材成本低，毛利率约60左右。高端餐厅食材优质但人工成本高，毛利率约55左右。饮品店毛利率最高，可达70以上，因为原料成本低，售价高。火锅店毛利率约65，食材成本相对固定，利润空间大。外卖平台餐厅毛利率略低，约50，需要支付平台佣金，利润被压缩。

不同餐饮业态毛利率差异明显。烘焙店原材料成本高，毛利率约45。连锁餐厅依靠规模效应，毛利率约60。小吃店食材简单，毛利率可达65。自助餐厅食材消耗量大，毛利率约50。特色餐厅因独特配方和定位，毛利率约55。快餐食材标准化程度高，损耗少，毛利率约60。咖啡厅饮品毛利率高，约70，但食品毛利率约50。