怎么样选腐竹

选腐竹要看颜色和质地。优质腐竹呈淡黄色或淡黄色带微绿，颜色均匀无斑点。用手触摸，干燥腐竹有韧性，易折断但不碎。劣质腐竹颜色过白或过黄，质地发黏。购买时检查生产日期，选择近期生产的。优质腐竹泡发后体积膨胀3-5倍，水质清澈不浑浊。避免选择有异味或包装破损的产品，这些可能是储存不当或添加了防腐剂的迹象。

腐竹的烹饪用途多样，选择适合的类型很重要。薄腐竹适合凉拌和快炒，厚腐竹适合炖煮和红烧。有机腐竹无农药残留，价格较高但更安全。散装腐竹可观察品质，真空包装则更保鲜。选择正规品牌，查看配料表，纯大豆制作的腐竹更好。不同产地的腐竹风味各异，东北腐竹豆香浓郁，南方腐竹口感细腻。根据个人口味和烹饪需求选择最适合的腐竹类型。