新鲜的蒜苗可以直接晒干吗

新鲜的蒜苗不能直接晒干。晒干前需要处理，先洗净去除泥土，再用厨房纸吸干表面水分。切成长段，平铺在竹筛上，避免重叠。选择通风良好、阳光充足的地方，每天翻动1-2次，整个过程约需3-5天。完全干燥的蒜苗会变得脆硬，一折就断，颜色变为深绿。保存时放入密封罐，置于阴凉处，可使用6个月以上。

蒜苗晒干前可进行焯水处理。水中加少许盐和油，放入蒜苗焯烫30秒，立即捞出过冷水。这一步能保持绿色，缩短干燥时间。脱水机是另一种选择，温度设置在60-70度，运行4-6小时。干燥后的蒜苗研磨成粉，是调味佳品。加入炒菜、汤品中，能迅速释放香气，提升菜品风味。干燥蒜苗的营养成分是新鲜状态的70-80%，便于储存和携带。