味芝元鱼排的工艺流程

味芝元鱼排的制作工艺始于精选新鲜草鱼，每条鱼重约1.5公斤，经过去鳞、去内脏处理后，沿脊骨片成两片。鱼肉切成3厘米宽的条状，用盐、料酒腌制30分钟，确保入味。裹粉环节采用玉米淀粉与面包糠按3:1比例调配，鱼排裹粉后静置15分钟使粉层附着更牢固。油温控制在170度，炸制3分钟至表面金黄酥脆，捞出沥油。

味芝元鱼排的独特风味来自秘制酱料，包含20种香料，如八角、桂皮、香叶等，按特定比例熬制2小时。炸好的鱼排放入酱料中浸泡40分钟，使味道充分渗透。包装前需经过金属检测仪检查，确保食品安全。成品鱼排保质期长达180天，采用真空包装锁住鲜味。整个工艺流程严格把控18个关键控制点，保证每批产品品质一致。