小块茶叶制作方法

小块茶叶制作需要精心挑选鲜叶，选择一芽一叶或一芽二叶的嫩叶最为理想。采摘后立即进行萎凋处理，将茶叶摊放在通风处4-6小时，让叶片水分自然蒸发。接着用锅炒青，温度控制在220-250度之间，翻炒3-5分钟至叶片变软。最后是揉捻环节，用手或机器将茶叶揉成紧实的小块，这个过程需要重复8-10次，让茶叶释放出茶汁并形成独特形状。

小块茶叶制作的关键在于控制好温度和时间。杀青阶段，茶叶需要在180度高温下处理2分钟，迅速终止酶活性。揉捻时采用"轻-重-轻"的方式，分3个阶段完成，每次揉捻时间控制在15分钟。干燥过程分两步进行，初干温度100度持续20分钟，复干温度80度持续40分钟。整个制作流程需要8-10小时完成，期间要翻动茶叶5-6次确保均匀干燥。成品茶叶应呈现紧结的小块状，色泽墨绿，香气浓郁。