66斤肉放多少白酒

66斤肉需要添加2斤高度白酒，这是腌制肉类常用的比例。白酒中的酒精能抑制细菌生长，延长保存时间。实际操作中，可将白酒均匀喷洒在肉表面，或与盐、香料混合后涂抹。不同地区的传统做法略有差异，北方地区喜欢用60度以上的白酒，南方则多用50度左右。夏季高温时，可适当增加白酒用量至2.5斤，增强防腐效果。

腌制过程中，白酒与肉中的蛋白质发生反应，形成独特风味。66斤肉需要24小时让白酒充分渗透，期间翻动2-3次确保均匀。使用纯粮食酒效果最佳，勾兑酒会影响肉质。腌制完成后，挂在通风处晾干，表面会形成一层保护膜，这是正常现象，表明防腐层已形成。