平菇要冷藏保存吗

平菇需要冷藏保存，新鲜平菇在室温下只能存放1-2天，冷藏可延长至5-7天。将平菇放入透气保鲜袋中，温度控制在2-6℃效果最佳。超市购买的平菇带塑料包装可直接冷藏，家庭购买的建议用厨房纸巾包裹后再放入保鲜袋。平菇表面有水珠时需擦干再保存，避免加速腐败。冷藏期间每天检查一次，发现软化的部分及时取出，防止影响整体品质。

平菇冷藏保存有讲究，直接放入冰箱会加速变质。正确做法是将平菇放在浅盘上，覆盖湿布后冷藏，保持湿度但不积水。冷藏3天内的平菇口感最佳，超过5天风味明显下降。平菇也可焯水后冷冻保存，这种方法可维持1个月品质。平菇与葱姜蒜等气味强烈的食材分开存放，避免串味。冷藏取出后需在24小时内烹饪完毕，反复解冻会破坏平菇质地。