云南野苦菜的家常做法

云南野苦菜采摘后需先清洗，用盐水浸泡10分钟去除苦涩。将野苦菜切段，搭配蒜末、小米辣、花椒面，加入适量酱油、醋、香油拌匀。也可与鸡蛋同炒，先炒鸡蛋盛起，再炒野苦菜，最后混合调味。野苦菜还能做汤，加入豆腐或肉片，煮3分钟即成，保持翠绿口感。

野苦菜可晒干保存，随吃随取。凉拌时加入少量白糖平衡苦味，提升口感。蒸制野苦菜2分钟，搭配蒜泥辣椒酱食用。野苦菜炒腊肉是经典搭配，腊肉的油脂能中和苦味。野苦菜还可做馅料，包饺子或包子，加入猪肉末、香菇，蒸制8分钟即成，清香不腻。