茄子有多少个种类

茄子全球有超过100个品种，形状各异，颜色丰富。常见的圆茄、长茄、迷你茄只是冰山一角。紫色茄子最为普遍，白色、绿色甚至条纹品种也广泛存在。日本千本茄子小巧精致，印度茄子则硕大饱满。中国南方地区的紫红茄皮薄肉嫩，北方黑茄则肉质紧实。茄子大小差异明显，小的如樱桃，大的可达30厘米长。不同品种的口感和烹饪方法各有特色，适合中式爆炒、日式烤制或印度咖喱等多种烹饪方式。

茄子品种按生长周期可分为早熟、中熟和晚熟三类。早熟品种如"京茄一号"，播种后60天即可收获；晚熟品种"黑美人"则需要90天左右。按用途划分，有菜用茄、加工茄和观赏茄三大类。观赏茄如"珍珠茄"，果实小巧玲珑，色彩艳丽，适合盆栽。加工型茄子如"加工茄一号"，含水量低，适合制作茄子干、酱料等产品。不同品种的抗病能力差异显著，"抗青一号"对青枯病有较强抵抗力，适合病害多发地区种植。