酸奶的菌种是冷藏还是冷冻

酸奶的菌种需要冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间最为理想。冷藏环境能保持菌种活性，延长保质期。超市冷藏柜里的酸奶产品，菌种活性可以维持21天左右。家庭保存时，应将酸奶放在冰箱冷藏室，避免频繁开关冰箱门导致温度波动。开封后的酸奶建议在7天内食用完毕，以保证菌种数量和品质。

冷冻保存会破坏酸奶中的活性菌种，导致营养价值下降。冷冻后的酸奶质地会变得粗糙，口感明显变差。一些酸奶产品在包装上明确标注"不可冷冻"，因为冷冻过程会使菌种细胞结构受损。即使解冻后，酸奶中的益生菌数量也会减少80%以上，失去原有的健康功效。因此，酸奶应避免冷冻保存，全程保持冷藏状态最佳。