黑松露和白松露是什么东西

黑松露是一种珍贵的地下真菌，主要生长在法国、意大利等欧洲国家的橡树根部。外表呈深褐色或黑色，表面有不规则凸起。黑松露散发着浓郁独特的香气，味道醇厚复杂。顶级餐厅常用黑松露制作高档菜肴，如意大利黑松露意面、法式黑松露汤。新鲜黑松露价格极高，每克可达数百元。黑松露含有多种氨基酸、微量元素，营养价值丰富。松露猎犬和松露猪是寻找黑松露的传统助手，现代也使用专业探测器。

白松露与黑松露不同，主要产自意大利皮埃蒙特地区。外表呈黄白色或淡棕色，表面光滑有细小鳞片。白松露香气更为浓烈直接，味道带有蒜香和泥土气息。白松露不适合加热烹饪，通常生食，如撒在意面上或搭配生鱼片。白松露产量稀少，采摘季节仅限11月至次年1月。白松露保存困难，最佳食用方式是用特制松露刨片器刨成薄片，立即食用以保持香气完整。