土豆属什么性质

土豆是块茎类蔬菜，植物学分类为茄科茄属，学名为Solanum tuberosum。土豆含有丰富的淀粉、维生素C、钾元素和膳食纤维，每100克土豆含约77大卡热量。土豆在全球粮食安全中扮演重要角色，是继小麦、玉米、水稻之后的世界第四大粮食作物，中国、俄罗斯、印度是全球三大土豆生产国。

土豆兼具粮食、蔬菜和饲料三种功能特性。烹饪方式多样，可蒸、煮、烤、炸或制成淀粉、粉丝等产品。土豆在工业上可用于生产乙醇、淀粉基塑料和生物降解材料。土豆皮含有丰富的抗氧化物质，约占土豆总抗氧化能力的50%。土豆芽含有龙葵碱毒素，食用前必须彻底去除芽眼和周围部分。