剁肉的时候混入木屑

剁肉时混入木屑是常见问题，刀具与木质砧板摩擦产生细小碎屑。解决方法包括使用塑料或玻璃砧板，定期更换磨损的刀具，剁肉前在砧板上铺一层保鲜膜。木质砧板使用3-5年后表面会产生裂纹，容易藏匿木屑。专业厨房会每2个月打磨一次砧板，保持表面光滑。家庭厨师可以选择竹制砧板，这种材料硬度高，不易产生碎屑，使用寿命可达8年以上。

食品加工厂采用金属设备处理肉类，完全避免木屑问题。家庭厨房可准备专门的剁肉工具，不用于其他食材。冷冻肉类剁前稍微解冻，能减少木屑产生。专业厨师会使用两把刀具，一把专门处理肉类，另一把处理蔬菜。剁肉时保持稳定力度，避免用力过猛导致砧板碎裂。优质砧板厚度应在2.5厘米以上，结构紧密，不易产生木屑。