乌冬面的原料是什么

乌冬面主要原料是小麦粉、水和盐。优质小麦粉提供面筋基础，水帮助形成面团，盐则增强面筋弹性和保存期限。制作时，面粉与水按比例混合，盐的添加量约为面粉重量的2%。面团经过充分揉搓后，需要静置让面筋充分发展。传统工艺中，面粉选择高筋类型，确保面条有足够嚼劲。现代生产中，部分厂家会添加少量植物油防止粘连，但基本原料保持不变。

乌冬面原料简单却讲究品质。面粉质量直接影响面条口感，日本福冈县的面粉因蛋白质含量适中而备受推崇。水的矿物质含量也会影响最终产品，软水更适合制作乌冬面。盐除了调味，还能控制发酵过程，延长保存时间。制作过程中，面团需要反复折叠和切割，形成标志性的粗圆形状。传统方法中，面团需要手工切割，确保每根面条粗细均匀，煮熟后呈现Q弹口感。