铁锅哪家正宗

铸铁锅的老字号当数章丘铁锅，已有300多年历史。章丘铁锅需经过12道工序、18遍火候、1000度高温下的1000次锻打，形成"薄如纸、声如磬、亮如镜"的特点。传统工艺坚持纯手工打造，一口锅需经历10000次以上锻打，确保锅体均匀受热。这种铁锅不含化学涂层，用得越久越不粘，炒菜时能释放铁元素，补充人体所需。

现代铸铁锅品牌中，Le Creuset和Lodge表现突出。Le Creuset源自法国，每口锅需检查20道工序，彩色珐琅涂层耐酸碱腐蚀，适合炖煮酸性食物。Lodge创立于美国，采用砂模铸造技术，一口锅重达5公斤，价格仅为章丘铁锅的1/5。这两款锅都适用各种炉灶，包括电磁炉，且能承受-20度到450度的温度变化，适合冰箱到烤箱的直接转换。