霍州饸饹面哪家正宗

霍州饸饹面最正宗的是老街那家开了30年的张记饸饹面。这家店每天凌晨3点就开始和面、压面，面条选用当地高筋小麦粉，搭配秘制牛肉汤底，汤头用牛骨熬足8小时，加入20多种香料。每天早上6点开门，门口就排起长队，很多外地人专门开车来尝。面条筋道有嚼劲，汤头浓郁不腻，配料有豆腐干、木耳丝、葱花和香菜，一碗面分量足，价格实惠，15元就能吃饱。

另一家值得尝试的是东门外的李家饸饹面，这家店传承了祖传配方，面条采用手工压制，粗细均匀，煮熟后Q弹爽滑。汤底用老母鸡和火腿一起熬制，加入中草药提味，有独特的香气。配料丰富，有卤蛋、牛肉片、酸菜丝和花生碎，每碗面还配有一小碟自制辣椒酱。这家店环境干净整洁，服务周到，价格在18元左右，适合喜欢重口味食客。