酒吧吧员是什么工作流程

酒吧吧员的工作流程从准备阶段开始，包括清点酒水库存、检查设备状态、擦拭吧台和器具。高峰期前需提前调制常用鸡尾酒基酒，如莫吉托的糖浆混合物。点单时迅速记录顾客需求，准确拿取对应酒水。收银时使用POS系统记录销售数据，同时保持吧台整洁。每小时需盘点热销酒水库存，确保及时补充。高峰期后清理吧台，清洗所有器具，归位剩余酒水，完成当日销售报表。

酒吧吧员需掌握多种酒水知识，能根据顾客口味推荐合适饮品。调制鸡尾酒时遵循标准配方，控制份量与装饰。遇到复杂订单时合理规划制作顺序，保证出品速度。特殊节日需准备特色饮品菜单，如圣诞节的蛋酒。处理顾客投诉时保持冷静，提供解决方案。每周参与库存盘点，协助采购部门制定补货计划。定期参加酒水知识培训，学习新型调制技巧，提升专业能力。