四川的菜系是什么

四川菜系是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香著称。川菜擅长运用花椒、辣椒等调料，创造出独特的味觉体验。经典菜品包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼和回锅肉。川菜烹饪手法多样，有炒、烧、炸、煮等，讲究"一菜一格，百菜百味"。川菜调味料丰富，豆瓣酱、泡椒、花椒油等都是必备品，为菜品增添层次感。

四川菜系分为上河帮、下河帮和小河帮三个流派。上河帮以成都菜为代表，口味温和精致；下河帮以重庆菜为代表，麻辣重口；小河帮以自贡菜为代表，擅长调味。川菜注重食材本味，善于运用家禽、水产和蔬菜。川菜讲究色香味俱全，摆盘精美，如夫妻肺片的红白相间，担担面的色彩鲜艳。川菜的影响力遍及全国，成为最受欢迎的中餐菜系之一。