高压锅排气阀需要一直打开排气吗

高压锅排气阀不需要一直打开排气。烹饪时排气阀必须关闭，让锅内压力升高，这样食物才能在高温下快速煮熟。排气阀只在特定情况下需要打开，如烹饪结束后释放压力，或锅内泡沫过多可能导致堵塞时。现代高压锅设计有安全机制，当压力超过安全值时，排气阀会自动排气。使用高压锅时，请遵循说明书指示，不同食物的烹饪时间和排气方式各不相同。

排气阀保持关闭状态有助于提高烹饪效率。关闭排气阀后，锅内温度可达120摄氏度以上，比普通锅具高很多，大幅缩短烹饪时间。例如炖煮牛肉，普通锅需要2小时，高压锅只需20分钟。正确使用高压锅能保留更多营养，水分蒸发少，食物更加鲜嫩。记得定期检查排气孔是否畅通，食物残渣堵塞会导致安全隐患。