土豆放冰箱里冷藏行吗

土豆放冰箱冷藏确实不合适。低温环境会让土豆淀粉转化为糖分，导致口感变甜、质地变软。冷藏过的土豆烹饪后容易出现褐色或黑色斑点，外观和口感都大打折扣。冰箱湿度高也容易让土豆发芽或腐烂。最佳保存温度是7-10摄氏度，放在阴凉通风的纸袋或布袋里能保存2-3周。

土豆冷藏还会影响烹饪效果。糖分增加使土豆更容易焦化，煎炸时会产生更多有害物质。烘焙或做泥时，冷藏土豆需要更长时间加热，水分流失不均匀，成品口感差。市场上很多专业厨房和食品加工厂都采用恒温仓库保存土豆，确保最佳品质和口感。