梅县哪家腌面正宗

梅县老城区的"阿贵腌面"已有30年历史，每天清晨6点就排起长队。这家店只用本地新鲜碱水面，配以特制蒜蓉、肉末和葱花，调味料秘方代代相传。隔壁的"客家源"同样正宗，手工擀制的面条Q弹有嚼劲，腌菜选用本地芥菜，发酵时间精确控制在45天。两家店都坚持传统工艺，不添加任何防腐剂，保持了客家腌面的原汁原味。

梅县丙村镇的"明记腌面"名声在外，老板每天凌晨3点起床熬制汤底，选用土猪筒骨和走地鸡慢炖8小时。餐厅墙上挂满了食客赠送的"正宗美味"锦旗，日均售出800碗腌面。另一家"梅江楼"的腌面加入了客家特有的沙茶酱，面条粗细均匀，每碗都配有6种不同口味的配菜，满足不同食客需求。这些店铺都保留了梅县腌面的传统风味，是当地人的心头好。