食盐里面防凝结是什么物质

食盐中添加的防结块剂主要是亚铁氰化钾。这种化合物能有效防止食盐吸收空气中的水分而结块。亚铁氰化钾添加量极少，每公斤食盐中不超过10毫克。食品级亚铁氰化钾稳定性高，在烹饪过程中不会分解产生有毒物质。许多国家都允许在食盐中使用这种添加剂，安全性已经过长期验证。

食盐还常用硅酸钙作为防结块剂。硅酸钙是一种白色粉末，具有极强的吸湿性，能吸收周围环境中的水分。这种添加剂在食盐中的添加量控制在每公斤不超过15毫克。硅酸钙不会影响食盐的口感和风味，同时能有效保持食盐的流动性。超市包装食盐中经常能看到这种添加剂的身影，确保食盐在使用过程中不会结成硬块。