火锅店一般是什么炉子加热

火锅店主要使用电磁炉和燃气灶两种加热设备。电磁炉通过电磁感应原理直接加热锅具，升温快且温度精准，安全性能高。燃气灶则以天然气或液化气为燃料，火力强劲，适合需要大火爆炒的火锅类型。这两种炉子各有优势，电磁炉操作简单，燃气灶则能提供更传统的烹饪体验。

火锅店还会使用酒精炉和炭火炉作为辅助加热方式。酒精炉小巧便携，适合单人小火锅，点燃后火焰稳定。炭火炉则营造出传统氛围，木炭燃烧释放的热量能让食物带有特殊烟熏风味。不同火锅类型会选择匹配的加热设备，如铜锅涮肉多用炭火，麻辣火锅多用电磁炉。