青鱼什么季节比较肥美呢

青鱼在春季和秋季最为肥美。春季水温回升，青鱼开始活跃觅食，体内积累了丰富的营养物质。清明前后，青鱼体重明显增加，肉质细嫩，鱼油含量高，口感极佳。秋季是青鱼的第二个黄金季节，此时青鱼大量进食，为过冬储备能量。中秋至霜降期间，青鱼体重可达春季的1.5倍，鱼肉紧实鲜美，特别适合清蒸或红烧。

青鱼肥美程度与水温密切相关。水温在18至25摄氏度时，青鱼新陈代谢旺盛，食欲大增。夏季高温期，青鱼活动减少，肉质变瘦。冬季水温低于10摄氏度，青鱼进入半休眠状态，几乎不进食。立秋后，水温逐渐下降，青鱼开始大量摄食，此时捕获的青鱼腹部饱满，鱼籽丰富，营养价值高，特别适合制作鱼丸或鱼汤。