菠萝酒制作方法教程

菠萝酒制作很简单，准备新鲜菠萝3个，高度白酒1瓶，冰糖500克。菠萝去皮去眼切成小块，用盐水浸泡30分钟杀菌。玻璃容器洗净晾干，放入菠萝块和冰糖，倒入白酒没过所有材料，密封保存。每天摇晃一次容器，帮助糖分溶解和发酵。两周后菠萝酒颜色变黄，味道变甜，可以开始品尝。放置1-3个月风味更佳，酒精度数约30度左右。

菠萝酒制作关键在于材料比例和发酵时间。使用玻璃或陶瓷容器，避免金属制品影响口感。菠萝选择成熟度适中的，太生会有酸味，太熟容易发酵过度。冰糖分3次加入，每次间隔10天，帮助均匀发酵。温度保持在20-25摄氏度，避免阳光直射。过滤时用细纱布，去除果肉残渣。存放时间越长，菠萝酒颜色越深，口感越醇厚，适合作为节日礼品或家庭聚会饮品。