昭通小肉串有猪肉吗

昭通小肉串确实含有猪肉成分。当地制作时选用猪肩胛肉和五花肉，切成2厘米见方的小块，肥瘦比例控制在3:7。猪肉经过秘制调料腌制4小时以上，再穿成串。昭通本地人吃肉串时喜欢搭配特调蘸水，蘸水由小米辣、花椒和酱油调制而成，能突出猪肉的鲜嫩口感。这种肉串在昭通夜市很受欢迎，摊位前排着长队，一天能卖出上千串。

昭通小肉串的制作工艺源自传统滇菜技法，已有30多年历史。摊主使用果木炭火烤制，烤制时间控制在8分钟，这样能保持猪肉多汁。猪肉选用本地黑猪品种，肉质紧实有嚼劲。烤好的肉串撒上干碟调料，由辣椒面、花生碎和芝麻混合而成。昭通人习惯晚上8点后吃肉串配啤酒，这种吃法已经成为当地特色美食文化的一部分。