菱白是什么蔬菜

菱白是一种水生蔬菜，学名为Zizania latifolia，主要生长在淡水湖泊、池塘和稻田中。这种蔬菜外形修长，呈圆锥形，外皮有明显的环状节，颜色从淡绿到白色不等。菱白口感脆嫩，味道清甜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，常用于中式菜肴如清炒菱白、菱白炒肉丝等。烹饪时只需简单焯水即可保持其脆嫩口感。

菱白在中国已有2000多年的种植历史，是江南地区的特色蔬菜之一。这种蔬菜的营养价值很高，每100克含有约4克蛋白质和2.5克膳食纤维，同时含有钾、镁等矿物质。菱白不仅可作蔬菜食用，其嫩茎还可加工成罐头制品，延长保存期。在传统医学中，菱白被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效，是夏季消暑的理想食材。