醉虾醉蟹是哪个地方的特产

醉虾醉蟹是江浙沪地区的特色美食，尤以江苏苏州、浙江绍兴和上海一带最为出名。这道菜选用鲜活河虾或螃蟹，直接放入高度白酒中醉制，虾蟹在酒香中慢慢失去活力，肉质保持鲜嫩。苏州的醉蟹以个大肉鲜著称，绍兴的醉虾则以酒香浓郁闻名，上海的餐厅则常将醉虾醉蟹作为冷盘招牌，搭配特制蘸料食用。

醉虾醉蟹在江南地区已有数百年历史，最早可追溯到明代。制作工艺讲究，选用清明前后的河鲜最佳，白酒度数需达50度以上。江苏地区偏好使用花雕酒醉制，浙江则多用黄酒，上海厨师创新地加入花椒、八角等香料增添风味。这道菜现已成为江南酒楼必备冷盘，也是家庭聚餐时常见的开胃菜，每年中秋、春节前后销量最高。