四季豆的特点是什么

四季豆呈细长扁平状，颜色翠绿有光泽，表面光滑带有细微绒毛。豆荚内含有多颗椭圆形的豆子，未成熟时豆粒呈嫩绿色，完全成熟后变为乳白色。四季豆口感脆嫩，炒熟后保持一定硬度，不会过于软烂。烹饪前需要摘去两端筋络，热水焯烫可去除部分草酸，确保食用安全。四季豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，每100克含约20千卡热量，是低热量高营养的蔬菜代表。

四季豆适应性强，在中国各地广泛种植，春秋两季为主要生长期。豆蔓攀爬生长，需要支架支撑，植株开白色小花后结荚。四季豆保存方法简单，常温下可放置3-5天，冷藏条件下能延长至7天左右。除了炒制，四季豆还可用于腌制、做泡菜或晒干储存。不同品种四季豆长度差异明显，短的10厘米左右，长的可达30厘米，宽度一般在0.5-1.5厘米之间。