酸奶可以不放在冰箱里面吗

酸奶必须存放在冰箱中，温度需控制在2-6摄氏度之间。酸奶含有活性益生菌，室温下细菌会快速繁殖，导致酸败。超市冷藏柜里的酸奶离开冰箱后，2-3小时内就会开始变质。家庭制作酸奶同样需要冷藏，否则24小时内就会产生异味。开封后的酸奶即使只放了一小时，也可能失去原有风味和营养。酸奶包装上的"需冷藏"标识不是随意印上去的，而是保证产品安全的基本要求。

酸奶在高温环境中会发生物理变化，质地变稀，乳清析出。冷藏能保持酸奶的凝固状态和细腻口感。酸奶运输全程冷链控制，任何温度波动都会影响产品质量。夏季汽车内温度可达40度，放置一小时的酸奶已不适合食用。酸奶发酵过程中产生的乳酸菌在低温下活性降低，延长保质期的同时保持风味。冰箱门侧面的温度波动较大，酸奶最好放在冷藏室内部稳定环境中。