猪油渣属于什么类目

猪油渣属于肉制品加工类目，是猪油熬制过程中产生的固体残渣。这类产品在食品分类中常被归为副产物或加工食品。市场上常见的猪油渣有袋装零食、调味料等形式，原料多为猪板油或肥膘肉。加工过程中，猪油被高温熬出，剩余的香脆固体即为猪油渣。这种产品在中国传统食品中占有一定地位，尤其在南方地区较为流行。猪油渣的保质期较短，需要密封保存以防氧化变质。

从食品加工工艺角度看，猪油渣属于熬制类食品，与油炸、烘烤等工艺有明显区别。制作过程中，温度控制在100-120摄氏度之间，时间约30-45分钟。成品呈现金黄色或浅褐色，质地酥脆，带有浓郁肉香。猪油渣可作为烹饪配料，用于炒菜、调味或直接食用。现代食品工业中，猪油渣通过真空包装、脱氧剂添加等技术延长保存时间，满足消费者需求。