朝天椒要几月份采摘

朝天椒的最佳采摘时间在8月至10月之间。辣椒果实完全变红、表面光滑饱满时即可采摘。早熟品种8月开始成熟，中晚熟品种可延续到10月。采摘时选择晴朗天气，避免雨天导致果实腐烂。辣椒植株上的果实会陆续成熟，需要分批采摘，每次间隔7-10天。采摘时用剪刀剪取果柄，避免直接拉扯损伤植株。

辣椒采摘后要及时处理，鲜椒可晒干或腌制保存。晒干时将辣椒平铺在通风处，避免阳光直射导致颜色变暗。晾晒过程中定期翻动，确保均匀干燥。完全干燥的辣椒含水量低于15%，可长期保存。加工辣椒酱时，新鲜辣椒洗净后可直接使用，风味更佳。储存干椒时，放入密封容器中，置于阴凉干燥处，可保存1年以上。